地址：台北市大安區四維路28號
消費時間：2016/1/15
營業時間：18:00~00:00
電話：0227000901
網站：https://www.facebook.com/mume.taiwan/ 粉絲專頁很常在更新，需要的資訊都在上面
菜單：見內文
預算：每人單點低消1500，特別節日或有活動會有套餐
推薦指數：4.5
註：MUME的每道餐點都很有特色，也都做得很精緻，味道上表現得也不錯
這次用餐的經驗四個人平均下來一個人是1700左右，不過因為同行只有我是男生，所以大家參考看看
自從12月吃過RAW之後，就很想再去嘗試一次，但是因為實在是太難訂位，加上還真有點貴，所以遲遲沒行動
一直以來都知道MUME，看看網路上的評價跟RAW有點相似，於是乎就揪團來吃啦
訂位上其實不會太困難，但是絕對要事先訂位，目前只接受網路預約
可以從粉絲專頁或是官網預定，關於消費方式等等在網路上都有很詳細的說明，這裡就不再贅述
MUME的大門其實蠻低調的，很容易就直接走過去XDD
推開大門之後好像就跑到另外一個世界，氣氛很棒，帶有一點溫馨的簡約風格
店內走的是比較昏暗一點的路線，很適合情侶慶祝一些節日，當然家庭聚餐也是可以的
座位不算太多，所以一定要事先訂位，還有一個小吧檯提供調酒
基本上用餐的環境還算舒適，不過座位與座位之間的距離並沒有很大，畢竟整家店本來就不大
但是我很喜歡他們家燈光的設計，把光源聚焦在餐桌上，食物才是這場晚宴的主角
廚房在近門口後的最後方，算屬於半開放式的，可以看到師傅們正在料理
雖說座位和座位之間的間隔不大，但是座位本身倒是挺寬敞舒適的
接下來就來看一下菜單啦
他們家的菜單是全英文的，不過不用擔心，這裡的服務人員隊員菜色的掌握度都很高
不知道是什麼或是不知道想吃什麼都可以請他們建議（他們對菜單可以說是倒背如流）
食物的話，基本上分為四個大類：小點、前菜、主菜以及甜點
當天服務人員表示因為他們家的菜份量都不大，所以建議可以都點四個
除了食物以外也有調酒的部分，不過這次沒有在那邊喝，而是轉移陣地到近期的最愛MUD
FRESH SHUCKED OYSTERS 320元（推薦指數：5）
這道菜是生蠔的料理，其實我個人對生蠔有一點恐懼，不過MUME的生蠔超級好吃!
完完全全沒有任何的腥味，而且吃起來不會說很軟爛還帶有一點咬勁
上面的碎冰很有意思，帶有一點芥末的味道，吃起來很過癮
店家也很貼心的把生蠔切塊過了，所以分食起來很方便
SEASONAL TARTLETS (UNI CORN) 440元（推薦指數：4）
這道菜有點讓我想到RAW的玉米玉米筍XDD (就是玉米筍的外頭黏上一顆一顆的玉米粒)
同樣都是蠻具創意的料理手法
玉米筍烤的很香，外面再淋上海膽醬
我覺得海膽醬的味道很濃郁，但是海膽的鮮味沒有出來，奶味倒是多了點，算是有些小失望
LIVER BRULEE 250元（推薦指數：5）
這道是雞肝烤布雷，非常非常濃郁，非常非常罪惡的一道菜
上層有一層烤過的焦糖，還真的跟烤布雷有八成七像，吃起來很有層次，不知道為何味道讓我有一點聯想到胡椒餅
沾著下面的麵包吃超級好吃，才少少幾片根本不夠
GRILLED TOAST 80元（推薦指數：4）
這個很簡單，就是烤過的麵包，很香很脆但是卻不硬，很適合搭配雞肝醬以及後面的生牛肉塔塔
COUNTRY SOURDOUGH with Beer Butter & Smoked Beef Fat Butter 180元（推薦指數：4.5）
MUME自製的酸奶麵包，當初在揪團的時後朋友叫說超想吃的
果然沒有讓我們失望，熱騰騰的麵包先贏一半，撕開之後撲鼻而來的香味整個很銷魂阿
麵包體本身很扎實也很Q彈，算是相當好吃的麵包
另外奶油的部份有煙燻牛油還有用啤酒所調製出來的奶油，個人比較喜歡煙燻牛油
配上麵包沾著吃真的非常刷嘴，雖然比較偏重口味一點，但是我可以！
BLUSH PRAWN 420元（推薦指數：4.5）
這道是蝦子的料理，蝦子基本上是生的，非常軟嫩鮮甜
上面白色的部分是白薯，吃起來有點脆脆的，幫味覺上面增添了一點層次
而且剛端上來的時候有灑上了點乾冰，所以還會冒煙，可以說是色香味俱全的一道料理
BEEF TONGUE 420元（推薦指數：5）
這個就有意思了，從外表上完全看不出是甚麼東西，其實它是牛舌啦
MUME將牛舌先滷過，沒錯就是台菜或是中菜常用的滷的手法，所以入口的時候真的有種吃滷味的感覺
外面淋上了生蠔醬還有一些香料，所以剛入口的時候會吃到滷汁的味道後面則是濃厚的生蠔醬
吃起來很有趣特別，蠻推薦給大家的
WAYGU TARTARE 420元（推薦指數：4.5）
這道菜是生牛肉塔塔，上層鋪滿一層的蓮藕蘇，酥酥脆脆的口感佩和牛肉的軟嫩，很精彩
在蓮藕酥的上面分別是低溫煮過的蛋黃以及蛤蠣醬，可以一起配著麵包食用
MUSHROOM AND CHICKEN 480元（推薦指數：5）
這個雞肉真的就很厲害了，第一次吃到這麼軟嫩的雞胸肉
甚麼雞胸肉沒有味道，雞胸肉很柴，那些請完全忘記，只能說這根本是少女的肌膚的等級
咬下去的時候超級驚艷，不知道是利用舒肥還是哪一種低溫烹調的手法，真的很厲害
蘑菇的部分炒得很香也很濃郁，肌肉上面則灑上了一點可可粉提味
可以說是濃淡皆宜的一道料理，推薦必點!
BBQ PORK RIBS 880元（推薦指數：4.5）
這道也是當初服務人員推薦必點的菜色，說是每一位客人來幾乎都會點
聽到這樣還不點真的是對不起自己啦
很喜歡MUME的調味帶有一點梅子的酸甜，吃起來和橙汁排骨那類的有一點點像
不過一點也不死甜，調味真的調的很棒
肉質的部份烤得恰到好處，吃的到外皮的酥脆，也吃到到裡頭肉質的軟嫩
恰到好處的骨肉分離，讓咀嚼起來一點負擔也沒有
BEEF SHORT RIBS 920元（推薦指數：4.5）
不得不說這道菜的份量真的是非常小....
但是從端上來的那一刻起真的很吸睛，看看那鮮嫩的粉紅色，真的讓人想一口咬下
牛小排的油花分布得相當均勻，所以吃起來其實不太會有油膩感，而是很軟嫩的口幹
感覺也是一道經過低溫烹煮過程的結果，整個肉塊很完美的呈現初五到七分熟的狀態
完全不會見血但是非常的有肉汁，吃起來真的很軟嫩
再配上由洋蔥和牛高湯燉煮而成的醬汁，口味不會很重，而是一種很勻稱協調的感覺
雖說份量小，單價高，但還是很推薦
BARELY PORRIDGE 580元（推薦指數：4）
這道其實是麵食，但是很像燉飯的口感，採用義大利的米麵
吃起來ＱＱ的，還蠻有意思的，再加上甜豆調節一下味道，吃起來算是相當清爽的一道料理
正點是他實在是太美了，完全讓人捨不得下手
將上面的水波蛋拌勻之後就可以食用了
PASSION FRUIT 300元（推薦指數：4）
對於甜點是蠻喜歡吃的，但是其實沒有研究太多
服務員說這道算是百香果費南雪的改良版
吃起來酸酸甜甜的，中間的蛋糕體是溫的，我自己是蠻喜歡溫蛋糕類的
旁邊應該是類似百香果慕斯之類的東西，覺得吃起來很清爽，還不錯
CUCUMBER 300元（推薦指數：5）
這道甜點非常的特別，基本上看不太出來他是什麼
上面白白一片一片的是蛋白霜，看起來是脆口的但其實和舌頭接觸到之後就會軟化慢慢就溶掉了
但有一些甜味，而下面則有芹菜以及小黃瓜製成的果凍還有碎丁
吃起來非常的輕爽，配上蛋白霜的甜整個就很搭，超級推薦這道甜點
這次美中不足的大概就是沒有喝到ＭＵＭＥ的調酒了，因為我們準備到下一個地點續攤
可以看到調酒區的旁邊有類似小吧檯的空間，不過當天晚上倒是沒特別看到有人在喝
可能等下一次再來嘗試看看他們家的調酒如何
這次在MUME用餐的經驗還不錯
如果要和RAW做比較的話，我覺得美味程度跟精緻度RAW還是更勝一籌
不過價格上也貴了許多，上次在RAW吃年度精選菜單，總共花了大概有3000元
如果是氣氛的話我比較喜歡ＭＵＭＥ的設計，帶有一種溫馨浪漫的氛圍
唯一美中不足的一點是上菜的間隔掌握的沒有很好，有些時候上的有點倉促，我們還沒有吃完就上下一道
導致食物會被擺在桌子上吹風，或是中間會有一點小冷場
在ＭＵＭＥ因為每道菜的份量都蠻少的，所以其實找到四個人基本上就可以把菜單都點過一輪了
即便是兩個人，也可以有很多不同的選擇，這一點我倒是蠻喜歡的
整體而言還是表現得很棒，下次有機會會在來二訪，試試看他們家的魚還有調酒
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